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越南卷筒粉

广西经济新闻网 www.gxcbt.com　　　稿源:广西日报　　发布时间： 2008-1-11 11:46:53

　走进武鸣县城的大街小巷，留心的人们随处可看到这边有一个越南卷筒粉摊，那边有一家越南卷筒粉店。这些越南卷筒粉摊或店里，有的食客正在趁热用粉，吃得津津有味；有的还排着长队等吃热卷筒粉；还有的自己吃饱了又打包几根卷筒粉带回家里，越南卷筒粉在该县加工出售如此受到消费者青睐。经营越南卷筒粉的摊主、店主有越南归侨的，也有当地生意人的，他们经营越南卷筒粉，长年生意红火兴隆。

　　武鸣县是我区老侨乡之一。继1960年从印尼回来一批归侨后，1978年又有一批从越南回来的归侨，他们回国到该县以后，有的安排在国有农场定居工作，有的安排在县直企事业单位就业，但是他们各自都带回过去在异国的风俗、食俗，特别是越南归侨回到武鸣定居就业后，有一些人也把越南卷筒粉的制作工艺带了回来，并在国营武鸣华侨农场街上和武鸣县城或开门店或设摊子，从少到多地开业经营起来了。越南卷筒粉，先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后通过热锅蒸煮成薄薄的一块块圆形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸笼布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或扁菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料，这样吃起越南卷筒粉很有风味，有的人一次吃上十根八根还想再吃。

　　越式卷筒粉，不但吃惯了当地人，更是越南归侨和到武鸣的越南客商的吃粉首选。在广西加快对外开放步伐，特别是2004年在南宁市举办第一届中国-东盟博览会以来，越南客人和海外回武鸣探亲访友的原越侨越来越多，他们当中许多人到武鸣看到越南卷筒粉，就像回到家乡一样，都要尝一尝。越南卷筒粉在武鸣大有市场，大受青睐。据悉，目前不仅该县县城有10多家越南卷筒粉摊、店，而且连县境内的农场和乡镇集市也都有人经营越南卷筒粉，可谓越南卷筒粉在武鸣侨乡长销不衰。

【作者：】【责任编辑：黄皓】

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