京广铁路八千里，贺胜鸡汤万里香。3月3日，央视10频道《味道》栏目走进咸安区贺胜桥镇，寻找鸡汤里的乡愁味道。
贺胜鸡汤，食材从哪来？
在贺胜花坪村一组200多亩油茶基地里，只见成群散养鸡正“咯嗒”“咯嗒”地唱歌，追逐觅食。
“喽喽喽！”游客胡女士跟着养鸡户谢志云大姐学了起来，把稻谷抛成弧线，引来鸡群啄食，然后猫着身子靠近一网下去，几个来合终于逮住两只鸡。
“散养土鸡灵活，好动，贼精，爪小，肉结实，味道好。”小胡说。
像谢志云一样林下散养鸡的农户还有好多，散养鸡供不应求。
鸡汤如何做呢？
旅宁鸡汤老板陈天瑞介绍，先把活鸡现宰褪毛剖好，再配以生姜、食盐、枸杞就着水炖起来。1个半小时后，放入细条粉丝再煮半小时，香甜可口的贺胜鸡汤就煮好了。
应游客想学做鸡汤财鱼饺要求，陈天瑞仔细讲解，“先将处理完毕的财鱼片切成透明的薄鱼片，第一刀不切断，连着鱼皮，第二刀切断，形成两瓣，剖好薄财鱼片沾点面粉，中间再裹上馅一压就成。”大厨手把手地开心教，游客虚心地学，互动十分热烈。
“饺子馅是精选瘦肉和鱼片打制成碎末摔打，然后加入可丰富口感的剁碎马蹄，再加入生姜末、盐，搅拌而成。”陈天瑞介绍，将包好的财鱼饺放入锅中蒸20分钟，再将蒸好的饺子放入鸡汤中煮两分钟，香气扑鼻的鸡汤财鱼饺就可以出锅了。
最后将剩下的鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡蛋等，搭配泡椒、尖椒、生姜、蒜等，在油锅中爆炒，一碗酸辣可口的酸辣鸡杂也顺利完成。
“期望借贺胜鸡汤走进央视之机，进一步打响贺胜鸡汤品牌，让一罐鸡汤带动一二三产发展，成为全国游客心中牵挂的乡愁、惦念的美食。”贺胜桥镇党委书记沈中说。
（来源：湖北日报 编辑：李萌）
