眼睛一蒙，手中一动，短短三分钟的时间，发丝般的面条便在陈波手中成型。
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近日，重庆市高技能人才工作联席会办公室公布2022年度“最美巴渝工匠”名单。重庆城市职业学院文旅康养学院烹饪工艺与营养专业带头人、重庆市首席技能大师工作室（中式烹调）负责人陈波成功入选2022年“最美巴渝工匠”。
行千锤百炼之功，收炉火纯青之效。从一名刚出道的小厨师，成长为业界公认的“大师”，陈波以“初心”致敬“匠心”，“匠心”传承“艺心”，走出了一条属于他的“舌尖”之路。
陈波展示蒙眼拉面绝技 学校供图 华龙网发久久为功，甘做初心守护者
择一业，终一生。1998年，毕业于四川南充商业技术学校的陈波在一家面馆打工。
每天凌晨四五点起床发面，给师傅打下手，是陈波的日常工作，但他并不“满足”于此。平日里趁同事们在休息，陈波便一个人在厨房练习拉面，每天坚持三个小时。在两年的不懈努力之下，陈波拉面的手艺逐渐娴熟。
但面馆工作的收入并不足以支撑陈波养家糊口。在家人“你还是转行吧，这年头什么挣钱做什么，当厨师有什么前途”的不支持下，陈波守住了初心。
在他看来，“好厨师”的定义是要一辈子热爱厨师这个工作。在一番波折和彷徨后，陈波决心要将餐饮进行到底，真正做到干一行爱一行，爱一行钻一行。
星光不问赶路人，时光不负有心人。如今，陈波“蒙眼太极拉面”的绝技已经达到了炉火纯青的境界。3分钟的时间里，他可以拉上13个来回。细如发丝的面条入水即化，既能穿针又能点燃，面条总长度达到了6000多米。
而他也由最初的小小学徒，成为了重庆市技能大师、重庆市五一劳动奖章获得者，市级非物质文化遗产油茶传承人，十二道锋味川菜指导教师，多次受邀参加CCTV2《回家吃饭》节目展示川菜烹饪技艺。
陈波在重庆城市职业学院教导学生制作油茶 学校供图 华龙网发任重道远，愿做传承引路人
长期的与“食”为伴，让陈波对烹饪的独特理解和专研早已贯穿于他的厨艺生涯。
他不仅凭借“蒙眼太极拉面”“蓑衣黄瓜”等绝活闻名于中国烹饪界，作为重庆市油茶非物质文化遗产传承人，陈波还结合年轻人的口味，创新融入芝士味、冬阴功味等，为传统美食注入新的活力。
2019年，陈波中式烹调技能大师工作室成立。在陈波的带领下，工作室成员积极开展菜品研发。至今已开发出地方渝菜20余道、特色小吃8道、分子料理6道。
为进一步弘扬川菜，向烹饪界培养和输送高技能人才，工作室还主动与重庆高校联合，自2019年以来开展了65名烹饪技师培训和385名高级技工培训。
目前，工作室已开展中式烹调师、中式面点师、火锅调味师等各类培训3000余人。参训学员通过国家技能鉴定中心考试合格率近100%，推荐到市内外知名餐饮企业就业率高达96%以上。
始于生计，陷于热爱，终于传承。陈波表示，未来的路还很长，他将永远保持一颗学习的心，把传统的东西一直传承下去，把中餐的经典品质做到卓越，通过美食的力量向世界展示属于中国人的文化自信。
关键词： 重庆城市职业学院
