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长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。古往今来，“鱼”常出现在文人墨客的笔下，追溯到数百年前，苏轼曾写过《煮鱼法》一词。文人墨客对鱼食的喜爱可从诗词中窥见一二，而普通老百姓对鱼食的喜爱，便淋漓尽致地体现在了饭桌上。在中华民族的传统文化中，“鱼”谐音“余”，寓意“年年有余”，所以每逢节日，各家饭桌上总要有一道鱼做的菜。在我家中，酸菜鱼更是必不可少的春节菜肴，我对过年最深的记忆，除了压岁钱红包，就是这道菜。
酸菜鱼因其食材易得，又鲜美爽口的优点深受重庆人的喜爱。大年三十这天，母亲很早就到热闹拥挤的集市里选好鱼，回到家中就开始热火朝天地干起来。这时候，我的任务便是待在厨房，洗洗菜，打打下手，围着母亲转圈。
伴随着抽油烟机的轰隆声，我看见母亲系上围裙，挽好袖子。她先扒去黑鱼内脏，去鳞切片，再加姜片、蒜蓉、葱节，撒上少量胡椒粉、淀粉，加入白酒、鸡蛋清拌匀，腌制适时，让鱼肉充分入味。
然后，母亲熟练地在锅里烧油，下入泡椒、蒜片和酸菜翻炒，用小火将酸菜炒到散发香味时，加水熬制十分钟左右，放入鱼片，煮到七八分熟时捞出装盘，放上葱段。她再将锅内的热油淋到葱上面，爆出“刺啦”的响声，最后加入香菜，撒上芝麻，大功告成。这时候，鲜香味就已从厨房溢出，飘到整个屋子里了。
母亲行云流水般地做菜时，好似一个尽情挥舞魔棒的魔法师，不一会儿就把美味的饭菜“变”到眼前，我盯着她忙碌的身影愣了神。“丫头，还愣着干什么呢，擦擦口水咱们吃饭了。”母亲卸下围裙，拍拍手将愣神的我唤醒，笑道：“往年你总闹着鱼汤不够，今年你可要多喝几碗。”
我用勺子舀一勺鱼汤放在嘴边，散两秒热气，一口咽下，鲜嫩酸香、细腻爽口，酸味和鲜味巧妙融合，仿佛在舌尖跳跃，几勺下肚，整个人像是浸泡在暖洋洋的温水里，简直妙不可言，只觉得天底下的美味不过如此。“还是自家人做的汤合胃口，每年冬天最馋的就是这一口鱼汤了。”年夜饭桌上，大家捧着白瓷碗，开怀畅聊一整年的收获，不时赞叹鱼汤的美味。窗外烟花鞭炮声声入耳，屋内阖家团圆热闹非凡，平时分散在各地的家人，被这碗鱼汤的香气牵引着，跨越几百公里的山水，围坐在一方小小的饭桌旁，享受这片刻的温暖时光。
正所谓，美味穿肠过，情意心中留。我想，大家都爱这碗热气腾腾的鱼汤，不仅是因其味美，更多的是留念这难得相聚的温暖时刻吧！
编辑：孟涵
来源：学习强国
